嘉有好食堂-109年度餐飲衛生評核暨樂齡食安優良共餐廚房頒獎記者會

Dec 30, 2020

嘉有好食堂-109年度餐飲衛生評核暨樂齡食安優良共餐廚房頒獎記者會

嘉有好食堂-109年度餐飲衛生評核暨樂齡食安優良共餐廚房頒獎記者會


來源:嘉義縣衛生局

    嘉義縣衛生局推動餐飲業者之衛生管理分級評核,109年12月29日(星期二)上午,在創新學院舉辦「嘉有好食堂-109年度餐飲衛生評核暨樂齡食安優良共餐廚房頒獎記者會」,有56家業者分別榮獲優級(32家)及良級(24家)之認證,分別授予標章獎勵,由縣長翁章梁親自頒獎,現場安排「冰箱體檢大PK」及「美味嚐鮮」活動,場面熱絡,富有衛生教育意義。
     衛生局為提昇本縣餐飲業者食安管理,辦理年度餐飲衛生管理分級評核,共60家餐飲業者參加評核。經專家學者評核結果,29日上午在嘉義創新學院舉辦頒獎記者會,頒發優良分級標章。主要評核項目包含員工衛生、作業衛生、場所衛生、食材管理、溯源資料建立及廢棄物管理等,經過現場實地查核,尚符合食品良好衛生規範(GHP)準則,並皆須完成食品業者登錄。衛生局將優良業者名單建置於衛生局及本縣文化觀光局網站,供民眾參閱相關資訊。
     為使社區長者吃的健康,衛生局營養師結合餐飲衛生專家,推動「樂齡食安優良供餐廚房」,採逐年分段輔導,實地走訪60個社區據點,選出「10優10良」共餐據點。過程中輔導社區廚媽及志工,從正確選擇食材、環境餐飲衛生,到均衡營養料理原則,並以「我的餐盤6口訣」教導長者聰明吃,尤其透過現場示範教學,和長輩一起「玩料理」,就是要老長輩「吃的下、吃的對、吃的好,更要吃的巧」,天天開心吃 顧健康。
     衛生局呼籲餐飲業者及民眾,無論外食或在家烹煮,都應建立良好衛生之作業習慣,調理食品前後須洗淨雙手,使用新鮮食材,並依維持食材低溫保存。落實生熟食分區分類作業原則,如刀具及砧板區分熟食,以避免交叉污染。注意食品及食材的保存條件,避免因保存溫度不當而滋生微生物。切勿為了追求口感而忽略生食的風險,食材應徹底加熱後才食用。謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」五要原則,以預防食品中毒事件之發生。 


資料來源:衛生福利部食品藥物管理署 

網址:https://consumer.fda.gov.tw/News/newsDetail.aspx?nodeID=216&id=f600047&rand=1336651913