Jul 07, 2020

臺北市政府衛生局公布109年涼麵食品抽驗結果

來源：臺北市政府衛生局

臺北市政府衛生局為維護消費者食用涼麵衛生安全，自今年5月中旬針對連鎖超商、賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗，總計抽驗40件，其中3件經初、複抽結果仍不符衛生標準，不合格率7.5%（詳如抽驗名冊）。
臺北市衛生局說明此專案共計抽驗40件涼麵，檢驗衛生標準(大腸桿菌群、大腸桿菌)，初抽結果有17件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有3件檢出大腸桿菌群不符規定。針對不符規定業者，已依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
臺北市衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示製作過程的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。
臺北市衛生局更提醒涼麵製、售業者應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形，而「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則。相關製售衛生事項如下：
一、環境應保持乾淨：製售場所應維持整潔乾淨、有防塵及病媒防治措施。
二、製售人員確實洗手：盛裝涼麵等各個不同的動作前，應澈底洗淨雙手。
三、器具清潔並有效消毒：盛裝容器、刨絲器具，應隨時沖刷乾淨，並有效消毒。
四、生熟食器具應分開使用：生、熟食所使用之刀具、砧板應分開使用，避免交叉污染。
五、食材應適量備料並妥善貯放：麵條、生菜配料及醬料，應分開加蓋貯放，落實溫度控管，同時妥善控制販售量，並分段取用。
臺北市衛生局同時提醒民眾，購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售的涼麵，購買後應立即食用完畢，若不能立即食用，則應妥適存放於冷藏7℃以下。
消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7079。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站(https://health.gov.taipei/)查詢相關訊息。

檔案下載

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署

網址：https://consumer.fda.gov.tw/News/newsDetail.aspx?nodeID=216&id=f589638

最新消息

臺北市政府衛生局公布109年涼麵食品抽驗結果

臺北市政府衛生局公布109年涼麵食品抽驗結果