食安週系列活動之一 美耐皿換筷 南北大PK! 北部9成火鍋店汰換美耐皿筷子,南部縣市隨後跟進

食安週系列活動之一 美耐皿換筷 南北大PK! 北部9成火鍋店汰換美耐皿筷子,南部縣市隨後跟進

國人愛吃火鍋,各式麻辣燙、涮涮鍋在臺北市如雨後春筍般擴店開來,大家可能清楚涮肉的黃金秒數,但各火鍋業者提供的涮肉餐具材質是否符合食品安全衛生標準?臺北市政府衛生局委託台灣檢驗科技股份有限公司於106年底調查火鍋店提供給消費者涮肉的餐具材質,選擇北部(臺北市、新北市及基隆市)及南部(嘉義市、臺南市及高雄市)6個縣市,共抽查121家火鍋店(61家連鎖,60家非連鎖,詳如附件名冊),北部88.9%的火鍋店已提供不鏽鋼夾子或非美耐皿筷子給消費者涮肉煮火鍋(圖1);南部72.4%火鍋業者提供不鏽鋼夾子或非美耐皿筷子,除了顯示臺北市衛生局輔導成效,更展現臺北市火鍋業者為市民營造安全餐飲環境的用心。

臺北市政府衛生局黃世傑局長表示,臺灣人愛吃火鍋,北市衛生局調查發現美耐皿筷子經過重複高溫涮煮火鍋容易溶出三聚氰胺超過標準「2.5 ppm」,爰自105年起,臺北市衛生局擔任領頭羊開始輔導火鍋店提供CNS304級以上不鏽鋼夾子或非美耐皿筷子給消費者涮肉,避免民眾使用美耐皿筷子重複涮煮火鍋,以降低食入三聚氰胺的風險。抽樣調查北北基共63家火鍋店,結果發現臺北市的鍋霸有限公司、辛殿飲食店等共43家火鍋店均已提供不鏽鋼夾子或非美耐皿筷子給消費者使用。

臺北市衛生局呼籲,連鎖火鍋店應依臺北市食品安全自治條例第9條規定,主動於營業場所以中文顯著標示非一次使用之餐具原產地、材質及耐熱溫度;此外,美耐皿餐具會因清洗、使用而產生磨損,漸漸提高溶出三聚氰胺之疑慮,臺北市衛生局將依據同條例第16條規定,公告連鎖火鍋店應針對美耐皿餐具定期自主檢驗,確保符合我國「食品器具容器包裝衛生標準」,讓「資訊透明」使民眾「安心外食」。
臺北市食安委員會楊振昌委員說明,美耐皿餐具因便宜、漂亮而廣為使用,耐熱溫度約110-130℃,但仍需視塑膠產品特性而定,提醒餐飲業者及一般消費者,使用美耐皿餐具前,應先確認餐具的耐熱溫度等材質特性,以降低美耐皿餐具溶出有毒物質的風險,如餐飲業者提供消費者使用之美耐皿餐具有破損、刮痕或變色時,應立即淘汰,以營造民眾安心的餐飲環境。

臺北市衛生局預告,為達「共築幸福新食代」的目標,食安週即日起開跑!3月17日下午2時在信義香堤廣場,舉辦「107年度食安資訊e點通」園遊會,現場有精采表演及遊樂攤位,可參加平板電腦、腳踏車等抽獎活動,還能闖關拿精美小禮,歡迎市民朋友逗陣來憩頭!以上訊息刊登於臺北市政府衛生局網站(https://health.gov.taipei/)。

食品藥物管理科 衛生查驗股

相關附件: 臺北市政府衛生局106年12月委託台灣檢驗科技股份有限公司抽樣調查火鍋店名冊 圖1-北部、南部火鍋店涮肉餐具材質比較圖 

資料來源:台北市政府衛生局

(網址:https://health.gov.taipei/Default.aspx?tabid=36&mid=442&itemid=42107)