豆陣求進步,食在好衛生

豆陣求進步,食在好衛生

大豆製品為國人餐桌常見之料理,包括豆漿、豆腐及豆乾產品等,型態多元,廣受國人喜愛。食品藥物管理署(下稱食藥署)為強化大豆製品製造業者在製造、加工、調配、包裝及貯運等過程中具良好的衛生管理,業者除應符合食品良好衛生規範準則外,並可依循「大豆製品之食品製造業者良好衛生作業指引」,以提升業者之產品品質。
該指引針對大豆製品之原料使用及一般製程中從業人員、生產設備環境與運銷過程訂定規範外,並依不同類別之大豆製品,延伸說明應注意之衛生管理項目,如豆奶、豆花類等大豆製品產品貯存、運送及販賣之溫度及時間控管,以及豆腐、豆乾類其加壓排水使用之紗布,應於每次使用後洗淨殺菌,以降低污染等,讓業者在產、製、貯、運各環節均能加強管理,並藉以提升產品品質及衛生。
食藥署公布「大豆製品之食品製造業者良好衛生作業指引」,詳細訊息可至食品藥物管理署網站(www.fda.gov.tw)之「公告資訊」下之「本署公告」查詢,歡迎各界參考。

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署