臺北市衛生局公布107年豆製品抽驗結果

臺北市衛生局公布107年豆製品抽驗結果

臺北市政府衛生局執行市售豆製品專案抽驗計畫,抽驗地點包括傳統市場、市場周邊攤販、超市、餐飲店等,檢驗項目包括防腐劑(12項)、過氧化氫、二甲基黃、二乙基黃、皂黃等項目,共計抽驗97件,檢驗結果3件不符規定,不合格率3.1%(詳如抽驗名冊)。

臺北市衛生局分析今年度專案抽驗結果,3件不合格產品原因分別為:2件豆腐產品違規添加防腐劑苯甲酸及1件豆干產品檢出殺菌劑過氧化氫陽性,以產品類別分析,豆干產品不合格率最高(10%),依序如下:
一、10件豆干產品中,檢出1件不符規定,不合格率10﹪。
二、44件豆腐產品中,檢出2件不符規定,不合格率4.5﹪。
三、30件豆漿產品皆符合規定。
四、13件豆類製品(6件豆包、4件豆皮、2件干絲及1件素雞)
皆符合規定。

臺北市衛生局表示,上述不符規定之產品,依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第8款規定,可處製造業者或責任廠商新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。衛生局已命抽驗地點下架不得販售,經追查違規產品來源皆屬外縣市(2件新北市、1件雲林縣),已移請轄管衛生局辦理。

「苯甲酸」為可合法使用之防腐劑,依據衛生福利部食品藥物管理署公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,苯甲酸可使用於「豆皮豆干類」產品(如傳統市場販售之豆干、豆干丁、豆干絲、豆皮、豆包、素雞等以及經過調味之完整包裝之休閒豆干食品),其用量為0.6 g/kg以下,不得使用於「豆腐類產品」(包括板豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿)。苯甲酸進入人體後,可從尿中排出,一般被認為無害。

過氧化氫(H2O2),俗稱雙氧水,可做為食品殺菌劑,具有漂白、防腐效果等用途,常使用於魚肉煉製品(魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸)及豆類製品(豆腐、豆干、干絲、麵腸)之加工過程,依據食品添加物使用範圍及用量標準規定,其食品中不得殘留,同時亦規定不得使用於麵粉及其製品。食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀,另外過氧化氫具有較強烈氧化力,可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。

臺北市衛生局呼籲民眾在選購豆製品時,最好向信用良好的廠商購買,由於豆干及豆腐類製品屬高水活性產品,常溫下易腐敗,業者較易添加過量防腐劑,嚴正呼籲業者應秉持職業道德,勿濫用食品添加物,豆製品皆應儘可能冷藏保存於7℃以下,並採「先進先出」原則,以維持產品的新鮮與品質。

消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥 02-27208889)轉7079。以上稽查結果,可上臺北市政府衛生局網站https://health.gov.taipei/查詢相關訊息。

食品藥物管理科 衛生查驗股

相關附件: 豆製品、豆漿抽驗結果不符合規定名冊
107年豆製品、豆漿抽驗結果符合規定名冊
1-津泉豆干
2-板豆腐
3-板豆腐 

 

資料來源:臺北市政府衛生局
(網址:https://health.gov.taipei/Default.aspx?tabid=36&mid=442&itemid=42832)