臺北市衛生局公布107年第1波飲冰品抽驗結果自助式手作奶茶納入列管,操作前先洗手保衛生-2018年5月21日

臺北市衛生局公布107年第1波飲冰品抽驗結果自助式手作奶茶納入列管,操作前先洗手保衛生-2018年5月21日

炎炎夏日是飲冰品的消費旺季,自助式商品成為手搖飲界新寵兒,結合客製化飲品加上自助拉霸機之新奇體驗,深受年輕男女的喜愛,臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質,今年將自助式手作奶茶及自動化販賣機納入列管,第1波共計抽驗78件(包括30件包裝飲料、32件散裝飲料、冰品、冰塊及16件配料),飲冰品衛生標準及包裝飲料標示查核結果均符合規定,1件配料之食品添加物檢驗結果不符規定,不合格率1.3%(詳如抽驗名冊)。
第1波共計抽驗78件飲冰品,其中包含1件自助式手作奶茶、1件自助式霜淇淋機及7件販賣機等新型態販售飲冰品,檢驗衛生指標菌(生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌),包裝茶及咖啡飲料加驗咖啡因,初抽結果有3件不符規定,經通知業者限期改善,複抽結果均符合規定。另本次抽驗16件配料(粉圓、小湯圓、果醬、椰果、蒟蒻、蘆薈…等),檢驗防腐劑及著色劑等項目,檢驗結果1件「寒天蒟蒻(有效期限:2019年1月11日)」配料違法添加防腐劑己二烯酸0.4g/kg(標準:不得添加)。對於違法使用添加物之產品,臺北市衛生局除令販售場所下架違規產品外,已移請製造商轄管衛生局進行查處,若調查違規屬實,將依違反食品安全衛生管理法第18條及同法第47條第8款之規定,處分製造業者新臺幣3~300萬元罰鍰。食入之己二烯酸85%會代謝成二氧化碳形式排出人體,屬於毒性較低的防腐劑,依現行食品添加物使用範圍及限量規定,蒟蒻凍等製品不得添加防腐劑。
此次抽驗市售包裝飲料,針對18件咖啡、茶飲料,檢驗咖啡因含量及咖啡因標示檢查,咖啡因含量及標示查核結果均符合規定。此次咖啡因含量抽驗結果,9件咖啡飲料檢出範圍為17.8~69.7 mg/100mL、9件茶飲料檢出範圍為7.3~19.0 mg/100mL。臺北市衛生局表示,對於心血管疾病、骨質疏鬆、失眠、腸胃疾患等慢性病民眾,過量飲用咖啡將對健康造成影響。依據衛生福利部食品藥物管理署建議,成人每日咖啡因攝取量300毫克以下為宜,以此次調查結果咖啡因含量較高之「UCC無糖黑咖啡飲料」(1瓶273毫升)為例,其咖啡因含量為69.7 mg/100mL(1瓶約含190.3毫克咖啡因),2瓶即達380.5毫克。
臺北市衛生局提醒業者提供自助式飲冰品,應保持環境清潔,定期清洗機器設備並定期消毒,尤其是顧客接觸之把手處及飲冰品出口處,並應派專人定期負責機台之維護、保養及環境衛生,維持溫度管控(冷凍應保持在-18℃以下;冷藏應保持在7℃以下)、定期更換製冰機或飲水機濾心及加強員工教育訓練等衛生自主管理工作,主動提供顧客消毒洗手設備及正確洗手步驟圖(如附圖),以確保消費者權益。此外消費者在選購飲冰品時最好多觀察現場製作販售場所環境之衛生、盛裝容器之清潔、有無病媒出沒及冰品原料有無加蓋,以確保購買飲冰品之衛生。消費者操作自助式機台時,應先洗手或使用75%酒精消毒,臺北市衛生局呼籲洗手正確步驟為「1濕、2洗、3刷、4搓、5沖、6乾」。如手上有傷口時應即刻停止調理食物,以避免污染食材。
消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥 02-27208889)轉7088。以上訊息,可上臺北市政府衛生局網站https:// health.gov.taipei/查詢。

食品藥物管理科 衛生查驗股

相關附件: 107年包裝飲料查核結果符合規定名冊
107年第1波散裝飲冰品抽驗不符規定名冊
107年第1波散裝飲冰品抽驗符合規定名冊
洗手6步驟 

資料來源:台北市政府衛生局