臺北市政府衛生局公布107年涼麵食品抽驗結果

臺北市政府衛生局公布107年涼麵食品抽驗結果

臺北市政府衛生局為維護消費者食用涼麵衛生安全,自今年5月下旬針對連鎖超商、賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品抽驗,總計抽驗50件,其中4件經初、複抽結果仍不符衛生標準,不合格率8%(詳如抽驗名冊)。

臺北市衛生局說明此專案共計抽驗50件涼麵,檢驗衛生標準(大腸桿菌群、大腸桿菌),初抽結果有16件不符合規定,經通知業者限期改善,複抽結果仍有4件檢出大腸桿菌群不符規定,另有3家業者複抽時已不再販售涼麵相關產品,臺北市衛生局會加強列管持續追蹤抽驗。針對不符規定業者,已依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定,處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

臺北市衛生局表示,大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一,食品中檢出大腸桿菌群過多,雖不是食品中毒病原菌,不致於影響身體健康直接致病,卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準,即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染,或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成,至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

臺北市衛生局更提醒涼麵製、售業者應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形,而「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則。相關製售衛生事項如下:
一、製售場所應維持整潔乾淨、有防塵及病媒防治措施。
二、盛裝涼麵等各個不同的動作前,應澈底洗淨雙手。
三、盛裝容器、刨絲器具,應隨時沖刷乾淨,並有效消毒。
四、生、熟食所使用之刀具、砧板應分開使用,避免交叉污染。
五、選用新鮮小黃瓜或紅蘿蔔等蔬果,使用前用專用柔軟菜瓜布或軟布刷洗 2~3次,最後再使用乾淨的水(如冷開水)或過濾水清洗,刨絲備用要適量。
六、麵條、生菜配料及醬料,應分開加蓋冷藏貯放,同時妥善控制販售量,並分段取用。
七、製售衛生應維持,並落實溫度控管。

臺北市衛生局同時提醒民眾,購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家,最好購買冷藏販售的涼麵,購買後應立即食用完畢,若不能立即食用,則應妥適存放於冷藏7℃以下。

消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥 02-27208889)轉7105。以上稽查結果,可上臺北市政府衛生局網站(https://health.gov.taipei/)查詢相關訊息。

食品藥物管理科 衛生查驗股

相關附件: 107年涼麵抽驗結果符合規定名冊
107年涼麵抽驗結果不符合規定名冊
1-涼麵
2-泰式涼麵
3-原味涼麵
4-陸地涼麵 
資料來源:台北市政府衛生局

(網址:https://health.gov.taipei/Default.aspx?tabid=36&mid=442&itemid=42747)